Можно ли яичницу при гастрите

Гастрит

Полезны ли в вареном виде?

Куриные и перепелиные яйца в сыром виде обволакивают слизистую желудка, защищая ее раздражающего действия желудочного сока. За счет аминокислотного комплекса они способствуют укреплению местного иммунитета и помогают слизистой восстановиться от имеющихся повреждений.

Уникальный состав яиц останавливает развитие патогенной микрофлоры в желудке. Лизин, незаменимая аминокислота, содержащаяся в яйцах, снижает уровень холестерина в крови и угнетающе действует на хеликобактерии – первопричину развития гастритов.

Полезные свойства яиц перепелок известны для многих народов с давних пор. Например, в Японии этот деликатес использовался в лечении лучевой болезни людей, пострадавших от атомных бомбардировок в конце Второй мировой войны. Перепелиные яйца ускоряют вывод радионуклидов и токсинов, поэтому назначаются при лучевой и химической терапии онкобольным.

Этот продукт эффективен и в лечении гастритов. В его составе много биологически активных веществ, которые способствуют заживлению воспаленной слизистой желудка. Причем, полезных веществ в перепелиных яйцах гораздо больше, чем в куриных. Поэтому не только народная медицина рекомендует употребление их при болезнях ЖКТ, но и врачи-гастроэнтерологи.  Перепелиные сырые продукты при гастрите смазывают стенки желудка гелеобразным белком и защищают их от кислого желудочного сока.

Их рекомендуют к употреблению при разных формах гастрита, так как у этого продукта практически нет побочных эффектов, коме индивидуальной непереносимости, что бывает крайне редко.

Полная безопасность яиц перепелок в отношении заражения сальмонеллезом объясняется тем, что сама перепелка имеет повышенную температуру тела – 42-43 градуса С, что губительно для жизнедеятельности сальмонелл. Чтобы совсем свести риск заражения патогенной микрофлорой через этот продукт, необходимо при покупке проводить тщательный осмотр скорлупы, чтобы на ней не было трещин. Если продукты с неповрежденной скорлупой, то их можно без опаски употреблять в сыром виде даже детям.

В отношении пользы таких продуктов мнения расходятся. Одни считают, что они менее полезны и безопасны, чем перепелиные. Это не совсем так. В куриных яйцах содержится биотин, белок, нормализующий кислотно-щелочные процессы в желудке, создавая оптимальные условия для заживления слизистой. В них содержатся такие же полезные вещества: микроэлементы, органические кислоты, витамины и другие полезные вещества, но в меньшей концентрации.

Вопрос о зараженности сальмонеллезом также неоднозначен. Куриные яйца могут быть заражены сальмонеллами, если куры содержатся в антисанитарных условиях. Но через скорлупу они не проникают. Поэтому при покупке таких продуктов их необходимо вымыть с мылом. Даже если скорлупа обсеменена сальмонеллами, они погибнут в щелочной среде мыла.

фото 1

Белок должен легко усваиваться организмом. Проходя через термическую обработку, он становится оптимальным для удовлетворения этого требования. Но часть полезных веществ теряется. При гастрите яйца можно есть в любом виде, кроме жареного и варёного вкрутую. Подобная термическая обработка приводит к раздражению слизистой оболочки. Есть несколько правил успешного приготовления полезных продуктов:

  • перед приготовлением нужно хорошо промыть скорлупки;
  • варить яйца после закипания нужно 3 минуты, при этом лежать продукт должен в таком количестве воды, которое лишь немного закрывает его;
  • омлет на пару готовят в мультиварке или пароварке. Для этого можно воспользоваться и дуршлагом, поставленным над кастрюлей с кипящей водой;
  • идеальный омлет на пару получится, если к 2 куриным яичкам добавить 2 ч. л. сметаны и столько же воды. Предварительно их хорошо взбивают миксером.

Температура блюд должна быть тёплой. Отварные или паровые яйца при гастрите нельзя есть слишком холодными или горячими.

Вареные яйца не менее полезны, чем сырые. Они также находятся в списке разрешенных при гастрите продуктов. Их целесообразно использовать в виде парового омлета или вареными всмятку. А вот воздержаться стоит от яиц, сваренных вкрутую, жареных и в виде омлета, приготовленного на сковороде.

Также при употреблении блюда в вареном виде необходимо придерживаться некоторых базовых правил и исключить:

  • спешку во время пережевывания еды;
  • переедание;
  • потребление только яиц на протяжении суток и более;
  • быстрые перекусы на ходу.
ВеществаПерепелиные яйцаКуриные яйца
Протеин 12.8% 11.0%
B1 137 мкг 49 мкг
B2 1100 мкг 500 мкг
PP 110 мкг 99 мкг
A 1180 мкг 78 мкг
Каратиноиды 670 мкг 640 мкг
Кальций Ca 76 мг 52 мг
Фосфор P 213 мг 185 мг
Калий K 620 мг 124 мг
Железо (Fe) 404 мг 88 мг
Медь 17 мг 9.6 мг
Кобальт 6.6 мг 3.8 мг
Лизин 1.05 г 0.75 г
Цистин 0.43 г 0.28 г
Метионин 0.72 г 0.38 г
Аспаргиновая кислота 1.16 г 0.79 г
Глютаминова кислота 1.72 г 1.44 г
Триптофан 0.42 г 0.20 г

Перепелиные яйца можно употреблять в сыром виде без опаски, в них не размножаются патогенные микроорганизмы. Они гибнут в силу высокой температуры птиц, которая достигает 42°С.

Но болезнетворные бактерии могут попадать в содержимое через мелкие трещины в скорлупе. Поэтому обязательно необходимо обращать внимание на внешний вид яиц с целью обнаружения мелких трещин и сколов.

Можно ли яичницу при гастрите

Срок хранения продукта составляет не более 30 дней при комнатной температуре. В холодильнике его допускается хранить не более двух месяца. Проверить свежесть можно простым способом.

При длительном хранении внутреннее содержимое усыхает, поэтому не свежее яйцо весит менее 10 г. Нормой считается вес в пределах 10-12 г. На цвет скорлупы и количество пятнышек обращать внимания не стоит, так как этот фактор не влияет на качество продукта.

На свежесть яйцо можно проверить, аккуратно разбив его на блюдце. Если белок и желток растеклись по его поверхности, то оно не свежее. Более того, имеется риск, что оно уже начало портиться и представляет опасность для здоровья. Желток должен удерживать свою форму по центру, а белок его равномерно обтекать.

Как правильно варить яйца

Если болезнь находится в стадии ремиссии, тогда разрешается вкушать любые яичные блюда, в том числе и в варёном виде.

  • Любой вид гастрита позволяет кушать омлет на молоке или воде через день, но при повышенной кислотности следует соблюдать периодичность: не чаще чем 2 или 3 яйца в неделю;
  • Хроническая форма, при пониженной кислотности разрешает употреблять продукт всмятку, в запечёном виде, а также омлетом раз в день.

Можно ли яичницу при гастрите

Яичная терапия состоит из ежедневного употребления сырого перепелиного яйца до еды в течение трёх месяцев. Далее должен наступить период отдыха и затем повторить лечебный курс.

Куриные продукты обязательно должны пройти проверку на возможное содержание сальмонеллы. В период терапии следует отказаться от вредных привычек и продуктов, есть лишь мягкую и нежную пищу. Купировать гастрит, можно лишь придерживаясь определённой диеты, исключающей: газированные и алкогольные напитки, соления и консервы, маринады и грубые продукты, жирную и копчёную пищу.

Приобретают качественные яйца только у проверенного поставщика, если у него есть сертификат, а работа происходит по всем санитарным нормам и правилам. Но даже лицензия не спасает потребителя от заражения бактериями, которые могут развиваться на скорлупе. Поэтому нужно тщательно осматривать поверхность, чтобы убедиться в отсутствии сколов и трещин на нем.

Разрешено пить жидкость яиц, которые хранились в течение 30 суток. Обращают внимание и на запах. Он не должен быть резким и неприятным. Лучше всего отбирать яйца с чистой поверхностью.

Придя домой, человек сможет более подробно ознакомиться с их содержимым. Прежде чем приготовить блюдо или дать выпить сырую жидкость больному, нужно рассмотреть их содержимое. Желток должен быть ярким, не иметь прожилок или кровяных сгустков. Белок хорошего и свежего яйца будет светлым и прозрачным, а его консистенция вязкой. Содержимое должно легко отделяться от скорлупы.

Следует отдавать предпочтение яйцам с темными пятнами на скорлупе

Перепелиный продукт обладает мощным антиоксидантным действием, хорошо справляется с радионуклидами. Этот вид белка использовался для лечения японцев после атаки Хиросимы и Нагасаки. Повышенная устойчивость перепёлок к инфекциям и сальмонеллезом располагает к употреблению сырых яиц при гастрите.

Перепелиный белок хорошо влияет на работоспособность и умственную деятельность. Он чаще рекомендуется детям разного возраста, а также незаменим при вскармливании грудных малышей. Часть медиков приходит к выводу, что перепелиные яйца можно есть при гастрите с наименьшей опаской, а пользы они принесут больше. Но достоверных фактов, доказывающих это утверждение, не обнародовано.

Сырой продукт полезно принимать при гастрите натощак, но если этот процесс причиняет дискомфорт, обойдитесь омлетом на пару. Можно заменить варкой всмятку.

 Можно ли омлет при гастрите

Довольно часто проводиться лечение гастрита перепелиными яйцами без каких-либо медикаментозных препаратов. Для того чтобы получить положительный результат, их необходимо употреблять ежедневно в течение длительного времени.

Перепелиные яйца от гастрита являются полезными как в сыром виде, так и в вареном. Допускается готовить из них и другие полезные блюда. При терапии количество яиц для ежедневного приема определяется в зависимости от возраста. Рекомендуется употреблять:

  • Взрослому человеку — 5-6 штук.
  • Подростку — 3-4 штуки.
  • Ребенку от 3 до 12 лет — не более 3 штук.

Малышам до трех лет этот продукт можно давать только после консультации с доктором. Несмотря на его гиппоаллергенность, необходимо выяснить вопрос об индивидуальной непереносимости. Если будет получено разрешение доктора, то в сутки малышу можно давать 1 яйцо.

Существует несколько схем лечения, но, по мнению народных целителей, наиболее полезно при гастрите пить сырые яйца. Употреблять их необходимо за час до приема пищи, в количестве не более 3 штук. Важно перед употреблением тщательно помыть скорлупу. Первые положительные результаты отмечаются приблизительно через пару недель.

Лечение при помощи яиц

Лечение гастрита с использованием таких продуктов вполне допускается и даже рекомендуется гастроэнтерологами. Особенно это касается первого продукта. Такое лечение будет дополнением к медикаментозному лечению.

Наиболее эффективны в качестве лечебного питания сырые яйца – перепелиные или куриные. Если нет обострений заболевания, то их принимают по простой схеме: за час до приема пищи выпивается сырое яйцо. Перепелиные яйца необходимо пить курсом в три месяца, с перерывом также в три месяца.

При обострении, сопровождающемся сильным болевым синдромом можно выпивать сразу несколько сырых перепелиных яиц.

Можно ли яичницу при гастрите

Некоторые люди не могут употреблять их в сыром виде. Им можно использовать этот продукт в кашах, твороге, пюре. Все полезные вещества при этом сохраняются, так как нет термической обработки полезного продукта. Можно приготовить вкусный и полезный коктейль. В 100 мл молока добавить 2-3 сырых перепелиных яйца и взбить, добавив для вкуса чайную ложку меда.

Сырые яйца при гастрите

Жиденький желток намного полезнее, чем плотный, ведь в нем больше полезных веществ. При варке разрушаются аминокислоты и антиоксиданты – вещества, повышающие сопротивляемость организма к вредоносному воздействию.  Тогда, возможно, сырые яйца окажутся еще полезнее, чем всмятку? Тут, как и в вопросах холестерина, каждому придется решать самому, чему верить.

Одни ученые считают, что сырые яйца – не просто полезная еда, а настоящее лекарство. К ним присоединяется народная медицина, давно рекомендующая сырые яйца при гастрите. Предлагается в течение 14 дней ежедневно на голодный желудок, за час до еды, съедать сырое яйцо. Также вместо целого яйца можно выпивать только белок, взбитый с 0,5 ст л растительного масла.

Что говорят медики?

Но есть и исследователи, а также медики, считающие, что эта терапия при гастрите опасна. Давайте начнем рассматривать этот вопрос именно с их аргументов. Самое очевидное – риск заразиться сальмонеллезом.

фото 2

Есть еще одна проблема. В  сыром желтке много витамина Н, который обладает противовоспалительным эффектом (что важно при гастрите) и нормализует уровень сахара в крови. Это было бы аргументом в поддержку лечения сырыми яйцами, но как назло сырой яичный белок богат веществом, связывающим витамин Н, — авидином.

Он не дает «работать» витамину Н, который содержится в яйце. Если есть сырые яйца в больших количествах (при терапии гастрита), избыточный авидин связывает даже тот витамин Н, который вырабатывает наша собственная кишечная микрофлора. Поэтому со временем такое лечение гастрита может привести к авитаминозу. А вот в вареном белке авидин разрушен, поэтому яйца «в мешочек» — идеальный вариант: вареный белок не опасен, а сыроватый желток дает витамин Н.

Также сырой белок яйца более сильный аллерген, чем вареный. Кроме того, он вызывает более сильное выделение желудочного сока, чем яйцо всмятку или «в мешочек», а это вредно при повышенной кислотности.

Что же говорят те, кто уверен, что сырые яйца при гастрите – отличное лекарство? Белок обволакивает пораженную слизистую, механически защищает оболочку желудка, словно овсяной отвар, который рекомендуют при гастрите. Уже говорилось о полезных веществах в сыром яйце. Но самое удивительное вещество, содержащийся в сыром белке, — это лизоцим.

Гастрит является такой патологией, при лечении которой пациенты должны соблюдать в первую очередь диетическое питание. Употребление в пищу полезных продуктов позволит минимизировать раздражение слизистой желудка и тем самым ускорить процесс ее регенерации. Яйца в сыром виде на протяжении тысячелетий используются людьми в качестве диетического продукта питания, который способен насыщать организм полезными микроэлементами. Именно поэтому его можно вводить в рацион пациентов, имеющих заболевания различной этиологии.

Использовать яйца в качестве лекарственного средства рекомендуется в сыром виде. Для этого применяют 2 рецепта:

  1. Льняное или оливковое масло. Не больше 1 ст. л. нерафинированного жира смешивают с белком и убирают в холодильник минимум на 30 минут. За 1,5 часа до приёма пищи смесь выпивают. Курс лечения длится не менее 4 недель.
  2. Чистое лечение. Сырое яйцо вместе с желтком можно выпивать натощак, а через час приступать к трапезе. Рекомендуется 1–2 процедуры каждый день в течение 2 месяцев после согласования с доктором.

В процессе лечения диета должна полностью соответствовать медицинским показаниям. Употребление грубой пищи, жиров, сладостей приведёт к неэффективности терапии.

Противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, нет. Особенно рекомендуется детям с замедленным развитием, сниженным весом, дефектами опорно-двигательного аппарата и постоянными стоматологическими проблемами.

Сырые яйца чрезвычайно питательны. В 100 г перепелиных яиц содержится 160 кКал. Это особенно хорошо при обострении гастрита, поскольку кроме снижения боли, исчезает чувство голода. При сочетании с другими вяжущими средствами, это позволяет нормально себя чувствовать даже при язвенной болезни, когда любая пища становится мучением, а есть хочется достаточно сильно.

Взрослому человеку, употребляя яйца при гастрите в качестве лечебного средства, стоит выбрать любой из представленных способов терапии.

Возможно выпивать сырое куриное яйцо (либо 2-3 перепелиных) за полчаса перед завтраком. Либо принимать сырые яйца в указанных количествах за час перед каждым приёмом пищи. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта не стоит превышать суточную норму в 4-5 штук.

Смешать белок куриного яйца (перепелиные яйца – четыре штуки) с рафинированным оливковым или льняным маслом, взбить получившуюся смесь в однородную массу и принимать по столовой ложке за час до еды. Приготовленное средство хранить в холодильнике сроком до двух дней.

Стандартные блюда

Для профилактики едят яйца перепёлки в виде привычных блюд либо как составляющую салатов.

Первые результаты ожидаются примерно через две недели. Результат возможен исключительно при систематическом соблюдении курса.

Перед тем как начать терапию сырым продуктом, пациенты с гастритом должны обратиться к гастроэнтерологам и получить консультацию. Специалисты расскажут, как следует употреблять яйца, и предупредят о противопоказаниях и возможных последствиях.

Пациенты должны учитывать следующие рекомендации:

  1. Употреблять необходимо только свежайшие яйца, которые лучше всего приобретать в селах или у фермеров.
  2. Перед тем как начать трапезу больной должен очень тщательно вымыть скорлупу, на которой помимо фрагментов птичьего помета могут присутствовать болезнетворные бактерии, например сальмонелла.
  3. Если терапия проводится взрослым пациентом, то ему разрешается употреблять до 5 яичек в день. Курс лечения будет составлять 90 дней, после чего он заметит положительный результат.
  4. Повторять курсы можно после перерыва, который должен быть не менее 3-х месяцев.

фото 3

При отсутствии каких-либо обострений гастрита, яйца употребляют по обычной схеме: за час до еды выпивают по одному яйцу. Перепелиные яйца пьют курсами по 3 месяца с таким же перерывом. Перерыв необходим для того, чтобы не допустить возникновение аллергии на яичный белок. Если случается обострение, воспаление слизистой сопровождается сильными болями, можно выпить несколько яиц.

Больной может выбрать любую схему лечения, против которой не возражает их гастроэнтеролог.

Самыми распространенными являются следующие (курс составляет 2 недели):

  1. В стеклянной или керамической пиалке смешиваются такие ингредиенты: белок (1шт), семя или масло льна (1ст.л.), оливковое масло (1ст.л.). После получения однородной массы человек может употреблять ее в лечебных целях. Ежедневно следует принимать по столовой ложке средства за 60 минут до еды. Срок хранения снадобья не превышает суток (в холодильнике).
  2. Одно куриное яичко тщательно моется, после чего выпивается за 60 минут до еды. Если терапия проводится беременными или кормящими женщинами, то суточная дозировка снижается до половины яичка.
  • Диета после тяжелой операции язвы желудка
  • Диета при обострении язвы желудка
  • Польза и вред ряженки при гастрите с повышенной кислотностью

Пить можно только домашние яйца, обязательно промыв их предварительно очень горячей водой. И желательно с мылом. Выпивая хотя бы по одному сырому куриному яйцу в день, можно запастись очень полезным антиоксидантом — лютеином.

Лечение желудка сырыми яйцами
При гастритах и язвах сырые яйца хорошо обволакивают слизистую и оказывают замечательное лечебное воздействие на желудок

Суточная норма этого вещества — не менее 6 мг. Лютеин просто необходим для зрения и хорошего состояния голосовых «певчих» связок. . Количество выпитых яиц должно строго нормироваться.

Сколько можно яиц съесть натощак, если болен желудок? При гастритах и язвах сырые яйца хорошо обволакивают слизистую и оказывают замечательное лечебное воздействие на желудок. Так снимается постепенно воспаление. Но больным панкреатитом их пить нельзя. Это, по сути, единственное противопоказание.

Издревле врачеватели пользовались одним ценным рецептом лечения гастрита. Больной пил сначала одно сырое яйцо, затем, на следующий день, 2, а на третий день — 3. Количество яиц могло доходить до 7, 8 или 9 — смотря какое состояние сердца было у пациента. Сейчас этот метод также можно использовать в качестве консервативного лечения или профилактики гастрита. Однако медицинские процедуры также должны оставаться в силе.

Как лечить гастрит перепелиными яйцами

В удивительной пользе перепелиных яиц при гастрите сомневаться не приходится. Однако чтобы добиться максимального эффекта и не перегнуть палку, необходимо выяснить, как употреблять данный продукт.

фото 4

 Рекомендации употребления перепелиных яиц при лечении гастрита:

  • количество яиц, рекомендованных для ежедневного употребления, не должно превышать 5 штук;
  • продукт будет полезен для желудка даже в период обострения;
  • рекомендованный интервал между приемом – 1 час;
  • пациенты спрашивают: можно ли пить перепелиные яйца при гастрите? Оказывается, в сыром виде продукт очень полезен. Достаточно 80 грамм яиц, чтобы подавить чувство голода, купировать боль;
  • перед употреблением скорлупа промывается и обдается горячей водой. Разумеется, если птица содержалась в должных условиях, риск заразиться сальмонеллёзом крайне мал. Тем не менее, подстраховка не помешает;
  • употреблять можно как сырые перепелиные яйца при гастрите, так и термически обработанный продукт.
  • употреблять яички при эрозивном гастрите лучше всего перед завтраком. Делать это нужно постоянно, запивая пищу 1 стаканом воды. Затем необходимо съесть правильный завтрак, подождав 30 минут;

Какой должна быть суточная дозировка, если гастритом болеют дети и подростки? Для детей в возрасте 1-3 лет суточная дозировка составляет 1 шт., для дошкольников и ребят до 11 лет – 2 шт. Тем, кому уже исполнилось 11 лет и более, разрешается съедать 4 перепелиных яичка ежедневно.

Регулярное употребление этого продукта принесет следующую пользу:

  • повышается аппетит;
  • снижается уровень кислоты;
  • устраняются такие симптомы как тошнота и рвотный рефлекс;
  • купируются воспалительные процессы;
  • ускоряется пищеварение;
  • слизистая быстрее восстанавливается и насыщается питательными компонентами;
  • подавляется деятельность болезнетворной бактерии хеликобактер;
  • заживляются повреждения на стенках желудка;
  • снижается возможность рецидива;
  • нормализуется работа нервной системы, благодаря чему пациенты более стойко переносят стрессы и т. д.

Это позволяет снизить кислотность и ускорить восстановление поврежденной слизистой оболочки. Благодаря обволакивающим свойствам продукт минимизирует негативное влияние пищи.

Кроме этого, положительный результат обеспечивается тем, что сбалансированный состав яиц позволяет успокоить нервную систему. Это гарантирует устойчивость к стрессам, которые являются частой причиной гастрита.

При патологических нарушениях работы желудка и кишечника в лечебную программу питания включают перепелиные и куриные яйца. Они обладают высокими пищевыми свойствами, положительно воздействуют на процесс переваривания пищи при длительном употреблении. Но и это еще не все – яйца способны:

  • Укрепить иммунитет и структуру нервной системы.
  • Вывести из организма токсины и радиационные вещества.
  • Снять хроническую усталость.
  • Улучшить память, повысить остроту зрения.
  • Нормализовать состояние больного при инсульте, инфаркте, других патологиях сердца и сосудов.

Польза и вред сырых яиц при гастрите касаются двух важнейших моментов:

  1. У некоторых людей может возникнуть аллергия.
  2. Есть риск заразиться сальмонеллой.

По сравнению с куриными, перепелиные яйца имеют гипоаллергенный состав, а патогенные организмы в них отсутствуют.

В последние годы широко рекламируют перепелиные яйца, якобы и радиацию они выводят, и аллергии не вызывают, и сальмонеллеза можно не боятся, употребляя яйца в сыром виде. Сплошные достоинства, а не продукт!

Для того чтобы убедится, так ли это на самом деле, обратимся к цифрам и сравним куриные и перепелиные продукты по составу.

Яйцо куриное, в 100 граммах продукта Яйцо перепелиное, в 100 граммах продукта
Калорийность 157 кКал 168 кКал
Витамин А 0,45 мг 0, 47 мг
Витамин В 6 0,14 мкг 0,15 мг
Витамин В 12 2 мкг 1,6 мкг
Витамин Д 2 мкг 1,4мкг
Магний 12 32
Кальций 55 54
Калий 140 140 144
Железо 2,5 3,2
Соотношение белки — жиры — углеводы 12, 7 – 11, 5 – 0,7 11,9 -13,1 – 0,6

Приведенные данные не свидетельствуют о слишком серьезной разнице в составе. Пожалуй, только количество некоторых микроэлементов отличается значительно, это касается магния и железа, которых в перепелином продукте больше. Однако яйца никогда не были основным поставщиком этих минеральных веществ в организм человека – магний мы получим из хлеба и рыбных продуктов, железо – из любой пищи красного цвета – мяса, томатов, гранатов и проч.

Теперь о калорийности. Если сравнивать калорийность белка и желтка, получается удивительный результат. В белке курином – 44 кКал, а вот в 100 граммах желтка – 352ккал! В перепелином яйце соотношение такое же.

Холестерин, которого так боятся пациенты, и в тех, и в других яйцах тоже содержится. В курином продукте его около 540 мг, а в перепелином даже больше – около 600 мг. В белках эта субстанция не присутствует, есть только в желтках. Употребление 2 куриных желтков в сутки с лихвой закрывает суточную потребность в холестерине.

Чем полезны для пищеварения куриные яйца

  • Белок куриного яйца содержит колоссальное количество протеинов и минералов, а также витаминов.
  • В желтке много водорастворимого биотина, участвующего в щелочном процессе пищеварения. Данное вещество необходимо нашему организму, чтобы преодолеть воспаление.
  • Кроме того, в яйцах кур есть антиоксидантные, аминокислотные вещества, витамины А и К, PP и Е, группа В.
  • Многие больные интересуются: можно ли яйца всмятку при гастрите? Отварной продукт обволакивает слизистую желудка и защищает ее от вредного воздействия соляной кислоты. Одновременно с этим происходит подпитка полезными веществами.
  • Можно ли есть яйца при обострении гастрита? Разумеется, но лучше всего делать это в виде омлета, приготовленного на пару, а также яиц всмятку.
  • Еще одно преимущество куриных яиц – доступная стоимость. С другой стороны, скорлупа не является преградой для сальмонеллы. Эта опасная бактерия легко проникает внутрь. Попадая в организм, она провоцирует образование гнойных очагов. Поэтому покупку лучше делать в проверенном месте и всегда проверять срок годности.

Вареные яйца

фото 5

Не стоит отрицать, что именно эти продукты самые распространённые и обыденные. Пожалуй, нет ни одного дома, где завтрак не начинается с омлета или яиц всмятку. Однако находятся противники такого простого и привычного блюда, находя его слишком калорийным и даже вредным из-за холестерина. Исключение его и рациона не разумно, ведь протеин, кальций, весь ценный минеральный комплекс только способствует хорошему самочувствию и быстрейшему выздоровлению. Куриный желток богат биотином, а тот незаменим при щелочном процессе во всех системах организма, и конечно, в желудочно-кишечном тракте.

В куриных желтке и белке содержатся важнейшие аминокислоты, витаминные группы ВВ, РР, Е,А,К, сложные белки и сильные антиоксиданты.

Слизистый слой подпитывается благодаря микроэлементам, входящим в состав мякоти, не зависимо от того насколько хорошо сварен продукт. Однако при обострениях во время гастрита, целесообразнее всего употреблять омлет, приготовленный на пару или яйца всмятку.

Обратите внимание! Для того, чтобы лечебная терапия проходила успешно, старайтесь брать для оздоравливающего диетического питания домашние яйца. Сроки хранения имеют большое значение, чем свежее продукт, тем он полезнее.

Опасность представляет яичная скорлупа, которая способна пропускать различные паразитирующие бактерии, самой распространённой из которых является сальмонелла. Коварные микроорганизмы попадают в содержимое через скорлупу и формируют во внутренних органах гнойные очаги. Следует особо тщательным образом подходить к выбору продукта при заболеваниях ЖКТ и прежде всего, убедиться в его высоком качестве.

  Какие овощи можно, а какие нельзя употреблять при гастрите?

Куриные яйца укрепляют нервную систему и защитные свойства человеческого организма, способствуют восстановлению после тяжёлых болезней, таких как инсульт и инфаркт, избавляют наш внутренний механизм от токсичных веществ, радиоактивных компонентов, других вредных и опасных соединениях. Они снимают утомление и улучшают память, благоприятно сказываются на зрении.

Среди главных опасностей риск заболевания сальмонеллёзом, аллергическая реакция. Злоупотребление может вызвать диатез, особенно в раннем возрасте, давать малышу желток в качестве прикорма нужно осторожно, строго следя за дозой.

Лечение гастрита яйцами у детей

Если яичная терапия проводится маленьким детям и школьникам, то в первую очередь следует убедиться в том, что у них нет индивидуальной непереносимости.

Она может принести большую пользу детям, которые имеют следующие патологии:

  • стоматологические заболевания;
  • проблемы с опорно-двигательным аппаратом;
  • низкий вес;
  • задержку в развитии.

Как приготовить яйца при гастрите: «яйцо в чашке» и безопасная глазунья

Не меньше разнообразия и с вареными яйцами! Вареные яйца при гастрите  — это яйца всмятку, «в мешочек», пашот, а не только вкрутую. Как раз последние диетологи советуют употреблять редко, так как при таком способе приготовления полезных веществ остается мало, а затвердевший желток уже не так легко переваривается и несколько часов «беспокоит» стенки желудка.

При гастрите можно яйца, которые «тают» во рту. Приготовление всмятку – требует варки 2 мин, «в мешочек» — 3-4 мин. Есть и другой вариант:  бросать яйца в уже кипящую воду, а не как обычно принято, класть в холодную.  Тогда достаточно 1 мин кипения, а крепость белка будет зависеть от того, насколько вы оставите яйцо в остывающем кипятке, отключив огонь. Если 4-5 мин, белок останется жидковатым, а если 10 и больше – в крепком белковом «мешочке» сохранится нежный жидкий желток.

Есть немало способов приготовить яйцо пашот. Суть в том, что вы получите яйцо, лишенное скорлупы, белок сварится непосредственно в воде, а желток слегка «схватится».

Два главных правила: вбить яйцо не в кипящую воду, а только-только начинающую закипать, когда появляются лишь первые небольшие пузырьки на дне. Кстати, китайцы называют эту стадию кипения воды «глаза креветки», она бывает при температуре 60-70  градусов. Если пузырьки выросли до размера «глаз краба», и пар вовсю идет от кастрюли – шансы удачно сварить пашот ниже.

фото 6

Второй секрет – несколько капель уксуса (максимум – чайная ложка) в воду помогут сохранить яйцу форму. Но не переусердствуйте: уксус при гастрите вреден, а если его будет много в воде, он пропитает и яйцо. В этом случае просто поместите готовое яйцо пашот в горячую подсоленную воду и подержите там, чтобы уксус вымылся.

Для тех, кто страдает гастритом, есть куда более понятное ограничение: не употреблять жареного, которое раздражает слизистую желудка. Боли можно почувствовать сразу же после того, как съели что-то приготовленного в раскаленном масле. Кроме того, диетические продукты впитывают жир и становятся тяжелой едой. Если в одном отварном яйце в среднем 75 ККа, то в жареном на сале – 350 ККА.

Так что вареные яйца при гастрите – лучший вариант, а о глазунье придется забыть. Впрочем, иногда можно побаловать себя яичницей, приготовленной на сковородке с антипригарным покрытием без масла. Или добавить молока к яйцу, взбить – и получить омлет.

Жарить омлет при гастрите можно только без масла, но особенно вкусным и пышным получается паровой омлет. В пароварке и мультиварке приготовить его поможет соответствующий режим, а если подобных агрегатов в доме нет, устройте водяную баню. «Яйцо в чашке» — омлет в керамической чашке или пиале надо поместить в широкую кастрюлю, в которую набрать воды, покрыв только половину чашки/пиалы.

Теперь – закрыть крышкой и на плиту на 20 мин, на самый маленький огонь. Можно вместо кастрюли взять огнеупорную форму, также наполнив водой, и отправить  на полчаса в духовку. Есть и еще один запасной вариант: смесь для омлета вылить в смазанную маслом формочку и поставить ее на дуршлаг, который расположить на кипящей кастрюле с водой (не касаясь воды). Конструкцию обязательно накрыть крышкой . Достаточно 15 мин.

Вы видите, что омлет при гастрите – вовсе не однообразное блюдо, меняя одни лишь способы его изготовления, можно изменить нюансы вкуса. Но ведь есть еще множество вкусных добавок в омлет, который при гастрите разрешены.

фото 7

Что добавить в омлет при гастрите:

  • морепродукты,
  • отварное нежирное мясо,
  • творог,
  • неострый сыр,
  • вареную морковь,
  • зеленый горошек,
  • желтые помидоры,
  • кабачки,
  • картофельное пюре.

Разные сочетания продуктов разубедят вас в том, что паровой омлет – скучное диетическое блюдо.

Процесс выбора продукта

Все, кто употребляет яйца перепелок, должны уметь выбирать хороший продукт, отличать качественный белок от испорченного. Ведь если производитель нарушил условия содержания пернатых, риск заразиться сальмонеллёзом значительно возрастает.

  1. Перепелиные яйца должны храниться при температуре 0-8 градусов. Срок хранения – 25 дней.
  2. Покупая продукт в супермаркете или магазине, осмотрите скорлупу каждого яйца. Она не должна иметь сколы, вмятины или трещины.
  3. Проверить яйцо на свежесть просто. Если при разбивании белок начинает растекаться, это говорит о том, что вам попался продукт не первой свежести. Нет, это не значит, что он испорчен. Но при гастритах желательно покупать максимально свежие яйца.
  4. Качественный продукт всегда имеет желток без прожилок, однородную структуру. Также его легко узнать по насыщенному цвету.
  5. Еще один важный момент. Желток должен находиться в центре белка, без каких-либо смещений в сторону. Если вы разбили яйцо и увидели, что это не так, от употребления продукта в пищу нужно сразу отказаться.
  6. Чем четче «камуфляж» на скорлупе яичка, тем свежее оно. Со временем скорлупа начинает светлеть. Это говорит о том, что яйца пролежали в магазине 1-2 недели и более.

Каждый пациент, который планирует включить в ежедневный рацион перепелиные яички, должен знать, как нужно их выбирать:

  1. Если производителем были нарушены условия содержания птицы, то для людей увеличивается риск заразиться сальмонеллезом.
  2. Срок хранения данного продукта составляет 25 дней. Они должны находиться при температурном режиме, который колеблется в диапазоне 0-8 градусов.
  3. При покупке яиц необходимо внимательно осмотреть скорлупу на предмет любых повреждений и дефектов. На ней не должно быть никаких трещин, вмятин и сколов.
  4. Если при разбивании скорлупы будет выявлен растекающийся белок, то это будет свидетельствовать о не первой свежести.
  5. В желтке не должно быть никаких прожилок, он в свежем виде имеет однородную структуру и насыщенный желтый цвет. Его местом расположения должен быть центр белка, не допускается каких-либо смещений в сторону. Если это было выявлено, то рекомендуется отказаться от употребления продукта.
  6. На скорлупе свежего яичка должен быть четкий камуфляж, который спустя время начинает светлеть, что будет свидетельствовать о не первой свежести.

Особенности применения

Если больной ранее никогда не кушал перепелиных яичек, ему следует перед началом лечения ознакомиться с рекомендациями специалистов:

  1. Допускается лечение гастрита сырым продуктом, который будет стимулировать процесс регенерации и защищать слизистую от раздражителей.
  2. Если пациенты находятся в группе риска развития онкологических процессов в желудке, то им следует натощак пить сырые яйца, причем делать это нужно ежедневно.
  3. Продукт можно использовать в качестве компонента при приготовлении салатов, так как после термической обработке он не теряет своих свойств. Можно его в сыром виде добавлять в каши, в первые блюда, гарниры.

Как приготовить яйца при гастрите: «яйцо в чашке» и безопасная глазунья

Похожие записи

  • Можно ли творожную запеканку при гастритеМожно ли творожную запеканку при гастрите
  • Можно ли гречку при гастритеМожно ли гречку при гастрите
  • Можно ли шоколад при гастритеМожно ли шоколад при гастрите
  • Можно ли пить ряженку при гастритеМожно ли пить ряженку при гастрите
  • Можно ли тушеную капусту при гастритеМожно ли тушеную капусту при гастрите
  • Можно пить козье молоко при гастритеМожно пить козье молоко при гастрите

Людям с воспалительными процессами желудочно-кишечного тракта необходимо следовать некоторым правилам по приготовлению блюд из яиц:

  • Не употреблять жареный продукт.
  • Не злоупотреблять маслом, добавлять его в блюда из яиц в умеренном количестве.
  • Употреблять не более двух яиц в день, так как чрезмерное употребление яичного желтка ведет к росту уровня холестерина крови.
  • Не употреблять сырые яйца – в них могут быть патогенные (вредные) микроорганизмы. Яйца в сыром виде дают дополнительную нагрузку на работу желудка, а воспаленная слизистая оболочка не в состоянии переварить сырой белок.
  • Слой приготовленного омлета или другого блюда не должен быть выше четырех сантиметров. Это нужно, чтобы все болезнетворные микробы погибли.

фото 8

Омлет при гастрите прекрасно подходит для употребления в пищу. Он готовится без жарки и с сохранением питательных веществ. Может снабдить «голодный» организм во время гастрита всем необходимым питательным материалом.

Любые гастритные патологии допускают употребление яиц, если они приготовлены всмятку. Рекомендуемое количество – 2-3 штуки в неделю. При хроническом воспалительном процессе блюдо готовится следующим образом:

  • Тщательно промойте куриные яйца в воде.
  • Поместите в кастрюлю с водой. Когда она закипит, варите 2 минуты.
  • Яйца «в мешочек» получатся, если проварить их еще 3-4 минуты.
Оцените статью
Медицинский портал
Adblock detector